SAINT GENIX 500g pur beurre

Le Saint-Genix : La Brioche Emblématique aux Pralines Roses

Le Saint-Genix (souvent appelé « gâteau de Saint-Genix ») est bien plus qu'une simple viennoiserie : c'est un véritable pilier de la gastronomie sucrée de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette brioche traditionnelle, à la fois généreuse et colorée, est immédiatement identifiable grâce à ses pralines rouges — ces amandes enrobées de sucre cuit teinté — qui parsèment sa mie dorée.

Une Origine Inscrite dans l'Histoire

Originaire de la petite commune de Saint-Genix-sur-Guiers, située en Savoie, ce gâteau possède une histoire fascinante. Selon la tradition, la recette aurait été perfectionnée au XIXe siècle par un pâtissier local, Pierre Labully, vers 1860.

Le succès fut tel que la brioche devint rapidement une escale incontournable pour les voyageurs reliant Lyon à Chambéry. La recette originale, jalousement gardée, a traversé les générations, transformant ce village savoyard en une destination de pèlerinage pour les gourmands du monde entier.

Un Savoir-Faire Artisanal

La réussite d'un authentique Saint-Genix repose sur trois piliers fondamentaux :

• La Pâte Briochée : Elle doit être riche en beurre, travaillée avec patience pour obtenir une texture légère, filante et une mie alvéolée qui fond en bouche.

• La Praline Rouge : Ce n'est pas une praline classique. Elle est choisie pour son croquant et son goût sucré intense. Lors de la cuisson, le sucre de la praline fond légèrement, imprégnant la pâte de notes caramélisées et d'une teinte rosée caractéristique.

• La Finition : Le dessus du gâteau est généreusement parsemé de gros grains de sucre perlé, apportant un contraste textuel irrésistible avec le moelleux de la brioche.

Dégustation : Un Moment de Convivialité

Aujourd'hui, le Saint-Genix est devenu une spécialité incontournable de tout le territoire savoyard et bien au-delà. Il se prête à toutes les occasions gourmandes :

« Le Saint-Genix est le compagnon idéal des matins joyeux au petit-déjeuner ou des pauses réconfortantes à l'heure du goûter, idéalement accompagné d'un café fumant ou d'un chocolat chaud onctueux. »

Il est, par excellence, le cadeau que l'on ramène d'un séjour à la montagne ou la douceur que l'on partage en famille le dimanche. Sa conservation, bien qu'il soit meilleur frais du jour, permet d'en profiter encore quelques jours après l'achat, la brioche gardant son humidité grâce au sucre des pralines.

Pourquoi est-il si spécial ?

Contrairement à la célèbre brioche aux pralines lyonnaise (souvent appelée "brioche de Lyon" ou "pralinée"), le Saint-Genix se distingue par sa forme ronde et massive et par sa générosité en pralines entières. C'est une pâtisserie rustique qui ne cherche pas la complexité, mais mise tout sur la qualité de ses ingrédients nobles et un équilibre parfait entre le beurre et le sucre.

En somme, goûter à un Saint-Genix, c'est croquer dans une part de l'héritage savoyard. C'est un voyage gustatif où la simplicité rencontre l'excellence artisanale.

Ingrédients

Farine de blé*, pralines amandes 21% (sucre, amandes, sirop de glucose, huile de colza, colorants : carmin, bêta-carotène), œufs plein air*, beurre 9,8%, sucre*, préparation orange broyée de Corse (orange, sirop de sucre inverti, sucre, jus concentré de citron, gélifiant : pectine), rhum, gluten de blé, muscat de Rivesaltes* AOP, levure, fibre de blé, arôme naturel. *Ingrédients origine France.

Allergènes : Présence éventuelle de soja et d'autres fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie : 1660 kJ / 395 kcal

• Matières grasses : 13 g (dont acides gras saturés : 6,3 g)

• Glucides : 57 g (dont sucres : 27 g)

• Protéines : 9,8 g

• Sel : 0,10 g